|
|
Gerookte Kipsalade Met Thee-dressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
115 gram krenten
225 gram gerookte kip (kant en klare gerookte kip)
100 gram verse waterkastanjes of een
halve Aziatische peer
2 rode en/of groene peren-niet te groot
1 krop gewone sla
Voor de thee dressing:
60 cc appelsap
1 eetlepel zwarte Chinese Yunan thee
80cc karnemelk
1 theelepel Dijon mosterd
1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de dressing. Breng het appelsap net aan de kook, en haal van het vuur af. Doe de thee er in; laat 5 minuten trekken. Zeef door een fijn zeef, of/en een vochtige kaasdoek in een kleine schaal. Laat het afkoelen.
Roer er daarna karnemelk, mosterd, zout en peper door. Alles bij elkaar is dit zo ongeveer 120 cc; de helft wordt van te voren met de kip vermengd. Zo blijft er nog 1 eetlepel per persoon over.Voor de salade, week de krenten zeker 10 minuten in kokend water; of totdat ze zacht zijn. Spoel ze af en laat ze uitlekken. Was en droog de sla en verdeel over 4 borden. Snij of trek de kip in hapklare stukjes of reepjes. Schil de waterkastanjes en snij ze in \\\\\\\"dikke munten\\\\\\\". Schil de peren, en haal het klokhuis er uit. Snij ze in de lengte in dunne, of minder dunne plakjes. Vermeng krenten, kip, waterkastanjes en peren voorzichtig met de helft van de dressing.
|
|
|